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10月8日 柿と白桃のケーキ少し嬉しいことがあったのでお菓子を作りました。
ケーキ作りは久し振り。でも、絶対に失敗のないスポンジケーキのレシピですから、今回も上手くいきました。
さて、トッピングです。
苺の季節ではないし、ブドウケーキというのもピンとこないし、栗は嫌いな人がいるし、バナナじゃ芸がないし・・・。なかなか良い考えが浮かびません。白桃と黄桃の缶詰にしよう。ちょっと安易すぎますが彩りを考えて・・・。
缶詰を買いにスーパーに出掛けたところ柿を発見！確かに柿のシーズン。黄桃の代わりに柿にしよう。柿は時間が経つと色が変わってしまうので、白桃のシロップにつけ込んでみました。堅めの柿だったので甘すぎずシャキシャキしていて良い食感です。
たまに大きなケーキが食べたくなります。
トッピングを楽しめる手作りのケーキ。次はいつかな。 9月2日 久々のお菓子作り～ジャムサンドクッキー～今朝は６：３０に起床。
ふと「お菓子作り」を思い立ち、夜中にバターを冷凍庫から冷蔵庫に移しておきました。
昨日図書館で見つけたレシピ。材料だけはメモしておきましたが作り方は？？？でも、まあクッキーの作り方は大体同じですから。
材料
１，小麦粉・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
２，ベーキングパウダー・・・小さじ１
３，バター・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
４，砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
５，卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
６、ジャム・・・・・・・・・・・・・・適量
１・２・４の中にバターを細かく切って指で粉に馴染ませます
卵を入れます
生地を２つに分けて冷蔵庫でしばし休ませます
綿棒で適当な厚さに伸ばして、ジャムを塗って、その受けにクッキーダネをかぶせます
１７０度で２５分。
切り分けます
でおしまい。
次回はジャムをもっとたっぷり載せましょう。
ショートブレッドのようなホロッとした食感です。お試しください。 6月3日 マフィンとアロマ先日ホットヨガ・スタジオのチケットを購入した時に「ラベンダーのアロマオイル」を頂きました。
今まで興味はなかったのですが、せっかく頂いたので使ってみたくなりました。
いろいろなアロマグッズがありましたが、めんどくさがりの私は「出来るだけ手間のかからなもの」を第一条件に探したあげく、写真のようなライトを購入しました。
コンセントに差し込むと「足下ライト」になり、上の凹みに水とアロマオイルを数滴たらすと、電気で温められてアロマが香る～というものです。
早速昨夜使ってみました。アロマが香る頃には熟睡していたのでよくわかりませんでしたが、今日の日中に使ってみると部屋中良い香りがします。
すっかりいい気分になり、ついでに久々のお菓子作り。
定番の「マフィン」ですが、ラベンダーの香る部屋で、好きな音楽を聴きながら、美味しい紅茶を飲みながらいただくマフィンは、いつもより美味しく感じました。
気持ちに少し余裕が持てた１日。
明日から頑張れそうです。 5月26日 いちごジャムスーパーに行ったらイチゴ１パック￥１９８。形は揃っていませんが熟していて美味しそう。いちごのシーズンですね。
迷わず４パック買いました。食べるには多すぎますよね。実はイチゴジャムを作るためです。
我が家では毎朝食べるヨーグルトに果物かジャムを入れています。いつもはもちろん市販のジャムですが、旬の果物が安く売り出しているときはたくさん買ってジャムを作ります。煮詰めすぎずトロトロ状態がベスト。
イチゴジャムを作るたびに思い出すのが２年前の失敗。
１回目～砂糖の分量を間違えました。イチゴの半分の量の砂糖なのですが、同量で煮てしまい、失敗。
２回目～今度は砂糖は半分の量。煮ている途中、何か変な匂いがすると思っていたら・・・砂糖ではなく塩で煮ていました。マンガの世界再現です。
そして３回目～リベンジでようやく普通のジャムが出来上がりました。
今回は４パック分なので、３つの瓶に詰めるだけ、たくさんできました。
明朝は久し振りにホットビスケットでも作って、優雅な朝の一時にしようかな。 3月17日 クッキー４種久々のお菓子作り・・・と言っても２週間ぶりなのですが、今週はハードな日々が続いたため「久し振りの休日」という感覚です。
さて、フルーツタルトに挑戦 の予定でしたが、定番クッキーになってしまいました。
春の訪れが待ち遠しいので今回は春らしく・・・。
写真の下から～
抹茶と黒ごまの日本の味クッキー
レモンの爽やかクッキー
イチゴのサクラ色クッキー
クルミとビーツの大人のクッキー
最近はお菓子の写真を撮るのも楽しみです。
作る過程で楽しんで、出来あがったあとは写真撮影を楽しんで、味見で楽しんで、お裾分けの反応を楽しんで。
こんなに楽しめるお菓子作り、やめられませんね。 2月12日 いちじくのヨーグルトブレッド今日は昼食用に「いちじくのヨーグルトブレッド」を作りました。
レシピは友人が買った「１００円ショップ」の本から書き写したもの。
ブレッド といってもイーストは使わないので、発酵などの手間がかからずとっても簡単レシピです。
今日も゜マヌカハニー」と「レモンカードのジャム」をつけて頂きました。
「レモンカードのジャム」はなかなか見つけるのが大変。
ニュージーランドのスーパーで見つけたので、迷わず購入してきましたが、ハロッズのお店でも極々たまに入荷する程度なんです。
先週に引き続いてのお菓子作り。最近、気持ちに余裕が出来たのかもしれませんね。
この調子で、今年度を乗り越えたいな。
2月11日 久々にお菓子作り先週と今日、お菓子を作りました。
先週は「２色のクッキー」
作ってみたかったんですよね～こういうの。ベースはいつものクッキーなので型抜き以外はとっても簡単でした。
見栄えが良いと、美味しそうに見えますよね。
今日は「甘くないビスケット」
朝食用のパンを切らしてしまい、慌てて作りました。でも、とっても簡単。焼きたてに、ニュージーランドのお土産の「マヌカハニー」をたっぷりつけて頂きました。朝からオーブンが活躍するのっていい感じですね・・・。気持ちに余裕が持てました。
そして・・・発見しましたよ～「カントリーマーム」のようなクッキーのレシピ！！
しっとりしていて、まさに「カントリーマーム」。自分で作ったわけではないので、今度作ったらレシピをお教えします。 1月20日 ダイエット・クッキー某ＴＶ番組の「納豆ダイエット」はねつ造だったそうですね。
一時はスーパーマーケットから納豆が姿を消したほどの大反響だったので、試していた人にとっては悔しい話しです。
色々なダイエットがありますが、簡単に痩せることは難しいと言うことでしょうね。
食べる量と体を動かす量のバランスなのでしょうか。
今は「ダイエットクッキー」も沢山でまわっています。数年前に試しに作った「おからクッキー」。確かに充分な水分と共に食べるとお腹がふくれるかも・・・。
その時のレシピを改良して、「mimiオリジナル・ダイエットクッキー」を作ってみました。
mimiのダイエット☆クッキー
《材料》
おから ２５０グラム 小麦粉 ２００グラム
砂糖 ８０グラム マーガリン １００グラム
サラダオイル ５０グラム ごま 適量
《作り方》
① おからをレンジで加熱してサラサラになる程度に水分を飛ばす
② ①にマーガリンとサラダオイルを混ぜる
③ ②に砂糖とゴマを入れる
④ ③に小麦粉を混ぜる
⑤ 冷蔵庫で１時間ほどねかせる
⑥ ５㎜の厚さに伸ばし、３㎝程の円に型抜く。
⑦ １８０℃のオーブンで２０分焼く
とにかく全部混ぜて、馴染ませて、型を抜いて焼くだけ。
柔らかかったら小麦粉の量で調整したらいいと思います。砂糖はかなり少な目ですので、増やしても良いでしょう。
残業で小腹が空いたら食べようかな。
お試しください。 1月8日 パウンドケーキ３連休最終日。
今日は久し振りにパウンドケーキを焼きました。今日の気分にあった音楽を聴きながらケーキ作りに集中！
今回は家にあるったけのドライフルーツを混ぜ込んでみました。レーズン、クランベリー、デーツ、ストロベリー、イチジク、アンゼリカ。
焼き上がるのを待つ時間が一番好きです。が・・・オーブンレンジを買い換えてからどうしても上手く焼けません。いつもは中段で焼いていますが、今日は下段で・・・。でもダメでした。試行錯誤は続きます。味はとっても美味しくできたので、まあいいか・・・。
今年は新しいお菓子に挑戦してみたい気持ちもしています。
シフォンケーキとかシュークリームとか・・・。
簡単なレシピを探してみよう。 12月23日 我が家のクリスマスのお菓子ここ数年クリスマスになると作っているお菓子があります。
「ラミントン」というオーストラリアのお菓子です。“クリスマスのお菓子”という訳ではないのですが、オーストラリアを旅したときに食べて以来、すっかりファンになりました。ネットで作り方を調べ、今ではすっかり「我が家のクリスマスのお菓子」になっています。
以前、スポンジは買っていましたが、簡単で失敗のないスポンジケーキのレシピを見つけてからは手作りしています。今年はスポンジケーキ２個分作りました。
作り方はとっても簡単。
スポンジケーキを食べやすい大きさに切って、砂糖・ココア ・バター・牛乳で作ったココアアイシングでコーティングし、ココナッツをまぶしてできあがりです。オーストラリアのスーパーマーケットではパン売り場に置いてあって、日本の「串団子」のような存在です。ラズベリージャムシロップでコーティングすることもあるそうで、オーストラリアの家庭の味なんですね。
昨年はオーストラリア人にプレゼントしましたが好評でしたよ。（不味いとは言わないか・・・）
ラミントンを作ると、一気にクリスマスムードになります。ＢＧＭはクリスマスソング。ツリーのライトは１日中つけています。
今年のプレゼントは何かな・・・。 11月26日 バナナカップケーキしばらく慌ただしい日々が続いていましたが、久し振りに音楽を聴きながらお菓子作りをして気分転換しました。
今回も定番中の定番「バナナカップケーキ」。
このお菓子はバターを使わずサラダオイルを使うので、低カロリーで簡単で美味しい３拍子揃ったお菓子です。
【材料】
卵 ２個
砂糖 １２０ｇ
サラダ油 １２０ｃｃ
熟したバナナ ２本（熟した がポイント）・・・フォークでつぶす
小麦粉 １６０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
材料を順番に入れて混ぜて１８０℃で３０～４０分焼くだけ。
本当は「マフィン」でもっと深めの型で焼くのですが、小さく沢山作りたかったのでマドレーヌ型（小）で焼きました。
油は分離しないように少しずつ混ぜ込んでいきます。卵はもちろん「室温」に戻しておきましょう。
お試し下さい。 9月25日 初・焼きりんご土曜日は静かな事務所で仕事がはかどりました・・・。と言いたいところですが、私を含めて４人のケアマネが出勤していました。みんな忙しいのですね。
祝日なので電話に出る必要はなく、かなり仕事が片付きました。
昨日は「あかね」りんごを購入し、我が家の秋の味覚「焼きりんご」を作りました。「あかね」はこの時期しかないので、今年は何回作れるかな・・・？
充実の週末を過ごし、今週はいよいよラストスパート！訪問のアポは全て入れました。あとは行動のみ。
介護支援専門員の更新時研修の書類の読み違いで、「専門研修Ⅰ」も受講しなければならないことに気が付きました。１０月に３日間、１１月に１日、１２月に２日間。研修費用 ￥２０５００、更新手数料 ￥２５００ なり・・・。
それにしても１０月の３日間の研修は時間的に厳しい！１０月の土曜日は毎週出勤を覚悟しました。
今年度の目標「代休は流さない」・・・。９月２３日出勤の代休は、この分だととても４週間以内には取れません。目標クリアならず か・・・。 9月17日 パンプキンケーキ連休２日目。天気は晴れ。
昨日は早起きしてしましたが、今日は目が覚めたのが８：４５。休日の朝は寝坊が一番。
今日は何をしよう・・・特に予定のない休日は「神さまからの贈り物」。少し外出しましたが、午後は本を読みながらいつの間にか眠っていました。休日の昼寝は至福の時ですから。
昼寝から目覚め・・・パンプキンケーキを作りました。
簡単だと書いてあったので作ってみましたが・・・膨らまない。これで良いのかしらと食べてみたら、おいしかった！甘さ控えめのがっしりしたケーキ。レパートリーに加えます。
制度改正のポイント №１１
住宅改修費支給申請について
改正前は住宅改修の申請は工事終了後に行っていましたが、改正後は事前申請が必要になります。事前申請に必要な書類は・・・
①申請書
②住宅改修前の写真（どのように改修するか平面図があると良い）
③見積書
④工事内訳書
⑤アセスメントシート
⑥所有者が違う場合は承諾書
①の申請書は様式が変わり、上半分が事前申請用、下半分が工事終了時の申請用になっています。
⑤のアセスメントシートは、今までの「理由書」をもっともっと詳しくしたような内容で、「住宅改修をしたらどのように生活が改善できるか」をＡ４用紙２枚にわたって記載する書式になっています。（詳しく書けばいいだけで、難しくはありません）
①～⑤の書類を窓口に提出すると、その場で担当の人がチェックをして問題がなければすぐに「決定通知書」を出してくれます。これが工事のＧＯサイン。
工事終了後は
①改修後の写真
②工事内訳書
③領収書
④振り込み先の口座番号
⑤決定通知書
を提出してチェックを受けて終了。契約していない方のアセスメントシート記入代は今まで通り２０００円。
ついでに福祉用具購入について。
今まではどこで購入してもよかったのですが、改正後は事業所番号を持っていて指定を受けた事業所からの購入じゃないとダメです。購入の品目については変わりありません。
利用者さんには「住宅改修する前に教えて」「福祉用具を買う前に教えて」と言っておかないと、給付が受けられないので要注意です。 9月10日 気持ちに余裕 7月から週末の用事が詰まっていて、暑いのと何となく気ぜわしい日々が続いていました。その用事も昨日で終わり、今日はのんびーりした気持ちで過ごすことができました。
朝目覚めたのが９：００。よく眠りました！しばらく汚れに目を瞑っていた部屋の掃除をして、買い物に行って、昼間からワインを飲みながらお菓子作り。今日は音楽を聴く気持ちの余裕もあります。作ったのは定番のカップケーキ。ジャムを入れて焼きました。おいしそう・・・！
友人に勧められた天然素材のヘアパックをして“プチエステ”気分を味わい、優雅な１日を過ごしました。
憂鬱な気分で過ごした先週から、すっかり気持ちを切り替えることができたような気がします。
今週はモニタリング訪問の毎日。月曜日のアポは取ってあって、午後からビッシリ訪問予定です。
「訪問時にどんな難題を出されるか」と少しワクワクするのも、充実した休日を過ごしたからですね。
産休取得中のＫさん♪は、先日の異動の内示で１０月から地域包括支援センターで仕事復帰することになりました。一緒に仕事ができなくて残念ですが、新天地で頑張ってくださいね。で、今回は予防給付に少し関係あることを・・・
制度改正のポイント №１０
今回は生活保護受給者の経過措置について。４０～６５歳未満の特定疾患で介護保険制度にそって介護扶助を受けていた人（Ｈ番号の方）については「経過措置の対象者」となります。経過措置の対象者が更新申請をして、その結果「要支援２」の判定を受けた者については「要介護１」として、「要支援１」「自立」の判定を受けた者については「経過的要介護者」としてのサービス支給限度、介護報酬等の適用を受けます。これは平成２１年３月３１日までの経過措置です。制度改正後に新規で要介護認定等を受けて「要支援１・２」の判定を受けた場合は予防給付にそってサービスを受けます。
認定結果は「要支援」で出ますので、生活保護の担当者は「要介護１」や「経過的要介護者」として読み替えて国民健康保険連合会に異動連絡情報を記載しなければなりませんが、理解が不十分で「要支援」のまま記載してしまい、事業所の請求が返戻になるということが起こっています。担当者には何度も確認するのですが、請求が通るまでヒヤヒヤです。 8月26日 お菓子３種早起きして、美容室に行って、図書館に行って、買い物をして１４：００に帰宅。
今日も暑い１日なので、すこーし迷いましたが、ひさしぶりにお菓子作りをしてストレス解消することにしました。数日前からおいしくて簡単なお菓子のレシピを探していたのですがなかなか見つかりません。先日「ドライ苺」を見つけて買っておいたので、定番クッキーに混ぜ込むことにしました。もう一種類はレーズンとピーナッツ入り。それだけにしようかと思いましたが、どうせ作るなら・・・と、紅茶味のパウンドケーキも作ることに決定。
室内が暑いせいか、バターが柔らかくなるのが早い。クッキーの型取りも時間がかけられない。パウンドケーキの焼く温度調整失敗。表面が先に焼けてしまったので逃げ場を失ったたねが横から溢れ出して、いい形に仕上がりませんでした。素人のお菓子作りでも「感覚が鈍る」って事があるんですね。
久し振りに我が家にお菓子が焼ける匂いが漂いました。やっぱり「手作り」はいいですね。 7月13日 9:30PMからお菓子作り仕事の方は少し慌ただしくなってきましたが、まだまだ佳境には入っていません。忙しくなるのは来週に入ってからかな。 今は土曜日のバザーに向けて準備の日々です。こちらの方は佳境に入っています。 用意しなくちゃならないのは・・・パウンドケーキと猫のクリップ（？）。ということで、夕食の片づけが終わった後、パウンドケーキ作り開始。気持ちに余裕のない中で作るにもかかわらず、売り物になると思うと気合いが入ります。夜の9:30から作るなんて初めてですが、パウンドケーキで良かった・・・型抜きクッキーだったら死んでいました。 猫のクリップは昨日の内に布を裁っておいたので、後はひたすら縫って綿を詰めて顔を付けて・・・。 10:40PMにケーキは焼き上がり、クリップは・・・先が見えません。（汗）もう一がんばりします。
今日、産休中のＫさんが事務所に顔を見せに来てくれました。ほっそりして、なんだか綺麗になったみたい！母の強さと美しさ・・・少しだけ嫉妬。１０月からいよいよ復職するとのこと。 そんな彼女のために、「制度改正ポイント」を伝受して、スムーズな復帰のお役に立ちたいと思います。大きなお世話かもしれませんが・・・。
制度改正のポイント №１ 居宅介護支援の減算について ① 新規・更新・区分変更認定の時、サービス担当者会議の開催等を行っていない場合は減算になります。 以前は「サービス担当者会議の開催又は担当者に対する照会等」だったので、照会だけもアリだったのですが、４月からは許されません。とにかく会議を開催する必要があります。会議開催にはうるさくなりましたよ。会議開催については他にもありますが後ほど・・・。 6月25日 記念日のお菓子ちょっとした嬉しいことがあったのでケーキが食べたくなりました。 しばらくケーキ屋さんの前で迷いましたが、やはり手作りにはかなわないので、久し振りにスポンジケーキを焼いて「苺ケーキ」を作りました。 スポンジケーキの簡単な作り方レシピを見つけて以来、お祝い事には欠かせません。甘さ控えめの生クリームに甘酸っぱい苺がマッチして、結構食べられます。彩りも綺麗ですし。 あと、恒例になっているのはクリスマスに作る「ラミントン」。ラミントンはオーストラリアの一般的なお菓子で、日本で言うと「串団子」のような存在です。スーパーマーケットのパンコーナーによく置いてありますから。特にクリスマスのお菓子ではないのですが、オーストラリアに行ったときにティムタムと共によく食べたお菓子です。スポンジケーキにチョコレートコーティングしてココナッツをまぶした簡単なお菓子ですがおいしいです。その家庭によってはラズベリージャムコーティングしたりもするようです。ここ数年、１２月２３日に大量に作り、冷凍してしばらく楽しみます。 ３月３日は「苺のモスコビー（苺のババロア）」を作ります。。これもレンジで作る“簡単レシピ”です。 記念日ではありませんが、秋には「焼き林檎」。これを食べると「秋だな・・・」と実感します。 食べる物で季節感を感じる事って幸せですよね。 6月11日 クリームチーズのクッキー今日も夕食後にお菓子作り。
最近は手持ちのレシピに飽きたので、ネットで「簡単でおいしい」を条件に検索しています。
今日は「クリームチーズのクッキー」を作りました。もっとあっさり系をイメージしていたのですが、普通（？）のクッキーでした。確かに砂糖の量は少なくはありませんね・・・。
今回初めて絞り出しのクッキーに挑戦。堅めだったので少し悪戦しましたが、波形がおいしそうに見えます。
《材料》
① バター １００グラム
② 砂糖 １００グラム
③ クリームチーズ １１０グラム
④ 小麦粉 １８０グラム
《作り方》
①と②を混ぜて、③を入れて混ぜて ④を入れて混ぜるだけです。絞り出して１８０℃で８～１０分焼きます。
クリームチーズを使ってしまいたかったので２倍にしたら、５回も焼くことになってしまいました。結構沢山できます。お試し下さい。 6月3日 天気も気持ちも晴れ晴れ今日は月１回の土曜出勤日でした。
月初めと言うこともあって電話は数本。給付管理の時に使う集計表を作り直したり、たまっていた記録や書類の整理ができました。同僚のケアマネはだーれも来なかったので、話し相手がいなくて少し寂しかったですが、おかげで集中力が途切れることなく有意義な１日を過ごしました。
（こんなに集中力がある自分も再発見！）
時間通りに退社し、夕食後、久し振りにお菓子を作りました。
今回はネットで探したレシピです。普通のクッキーなんですが、食感がサックッとしていていい感じ。いつもより大きめに焼いてみました。本当は「カントリーマアム」みたいなクッキーが焼きたくて探したのですが・・・。誰かレシピを知っていたら教えてください。
仕事も一息ついて、ようやくのんびりとした気持ちで過ごせそうです。
明日はこのクッキーを持って、何処に行きましょうか。 4月30日 母と私とお菓子作り連休２日目。今日は両親宅に行ってきます。 元気なうちにできるだけ親孝行しなくちゃね。 母が好きな「ホットビスケット」を焼いて持っていきます。 母はよく色々なお菓子を作ってくれました。母がドーナツを揚げて、その横で父が砂糖をまぶしていた光景は子どもの頃の「幸せなシーン」の一つです。ヨモギを摘んで草餅を作ってベランダで食べたり、お菓子作りにかかわる想い出は今でもはっきり覚えているものですね。 家にオーブンが入ってからはカップケーキとかクッキーとか一緒に作りました。楽しかった思い出が私をお菓子作り好きにさせたのかしら。母から引き継いだお菓子の本は今でも健在で、大切に使っています。 「ホットビスケット」はよく作ってくれた物の１つで、蜂蜜を付けて食べるととてもおいしいんです。 明日の朝、トースターで温めて、たっぷり蜂蜜をかけて、懐かしみながら食べたいと思います。 行って来まーす。 |
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